Ce qui a commencé comme un petit café de quartier s'est transformé en une brasserie où se croisent tradition culinaire et esprit d'accueil.
En 1947, Joseph Malan ouvre un petit établissement dans le quartier d'Ixelles. L'idée était simple : offrir aux travailleurs du coin un endroit où se retrouver après une longue journée, autour d'un plat copieux et d'une bière locale.
Les habitués venaient pour la soupe à l'oignon, les carbonades flamandes, et cette atmosphère chaleureuse que Joseph savait cultiver. Rapidement, le bouche-à-oreille a fait son œuvre.
Son fils, André, reprend les rênes dans les années 70 et commence à travailler avec des producteurs locaux. Il veut aller plus loin, sans renier l'héritage : préserver les recettes familiales tout en les affinant avec de meilleurs ingrédients.
C'est à cette époque que la brasserie commence à attirer une clientèle plus variée : familles le dimanche, professionnels en semaine, amateurs de bonne cuisine toute l'année.
La troisième génération est désormais aux commandes. Sophie, la petite-fille de Joseph, a grandi entre les tables et la cuisine. Elle a voyagé, étudié la gastronomie, travaillé dans des établissements renommés, avant de revenir à ses racines.
Son objectif : préserver ce qui fait l'âme du lieu tout en l'adaptant aux attentes contemporaines. Les plats traditionnels sont toujours là, préparés avec la même rigueur, mais enrichis par une sensibilité moderne.
Elle collabore avec des maraîchers bio, des bouchers artisanaux, des brasseurs indépendants. Chaque semaine, la carte évolue en fonction des saisons et des arrivages.
Cheffe et propriétaire
Formée en France et en Belgique, elle incarne la continuité familiale avec une vision tournée vers l'avenir.
Chef de cuisine
Passionné par les produits locaux, il compose chaque menu avec exigence et créativité.
Responsable de salle
Garante de l'expérience client, elle veille à ce que chaque visite soit mémorable.
Sommelier
Expert en accords mets-vins, il guide les clients vers des découvertes gustatives.
Nous adaptons notre carte au rythme de la nature. Ce principe nous oblige à rester créatifs et garantit une fraîcheur optimale.
Nous connaissons personnellement chaque fournisseur. Cette proximité nous permet de contrôler la qualité et de soutenir l'économie locale.
Former la prochaine génération de cuisiniers fait partie de notre mission. Plusieurs de nos anciens stagiaires dirigent aujourd'hui leurs propres établissements.